Aigo boulido

4 personer

Ingredienser

1 1/2 l vatten
4 pressade vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 tsk Rörsocker Strö
1-2 tsk salt
1 msk olivolja
1 äggula
2 1/2 dl hackad persilja

Den här soppan heter Aigo-boulido i Provence och är nog den billigaste soppa man kan laga, undantaget den på en spik. Passar utmärkt en kall och ruggig dag. 

Häll vatten, olja, lagerblad, vitlök, rörsocker och salt i en gryta och koka i 15 minuter.

Tag upp lagerbladen. Lägg äggulan i en soppskål och häll på soppan under omrörning. Lägg i persiljan.

Receptet är framtaget av